Génie Biologique

IA1 : Techniques des Industries Alimentaires
Génie BiologiqueAnnée 3, Semestre S9
Cycle ingénieur		4 crédits ECTS3GBS9IA1
Objectifs
  • Revue de techniques mises en oeuvre dans les industries alimentaires
Horaire encadré64 h
Travail personnel20 h
ResponsableGeneviève GAUDET
18/08/2008
Génie BiologiqueIA1 : Techniques des Industries Alimentaires
Compétences
  • Aptitude au dialogue avec des interlocuteurs issus d'autres métiers de l'entreprise
Description
  • Travaux pratiques reprenant les grandes opérations du génie alimentaire (stérilisation, pasteurisation, séchage, production et distribution de fluides, production et gestion du froid) ; Rhéologie
  • Rhéologie
  • Visites d'entreprises
  • Emballage
  • Analyse sensorielle
Horaire encadré64h (28h CM + 4h TD + 32h TP)
Évaluation67% Examen final, Écrit
33% Contrôle continu, Travail pratique
18/08/2008